日文閒扯淡 28/04/2005

郁堂兄:

看來你在新宿的落腳處應該在歌舞伎町附近吧???

若是,的確勇敢,因為我不敢

京都車站是日本人花了200多億蓋出來的現代化車站,到京都時真是應該去瞧一瞧的,我也在那裡逛了許久,也試吃了不少東西,同行 的夥伴說,只要超市遶一圈到處都試吃,其實就不必吃正餐了,可以省盤纏 ,這是日本人做生意時的方式,不怕顧客試吃,不過,也有些人認為,京都車站太商業化,與古都不太對稱,不過,說實在的,我也覺得京都已經相當商業化了,我還是比較喜歡奈良的純樸

說也奇怪,一到了日本就覺得日本米特別好吃,所以到日本對我而言,跑去吉野家或是松屋吃東西,對我而言已經是種享受,當然還可以 省銀子到處多看看,其實去過日本多次,在日本吃大餐,還是我不太敢想的方式,因為省下來的錢可以多買一些書回家

在日本買東西時,商家的確是會替顧客考慮,我曾經在新宿車站買一個蛋糕,是要提到郊區去送人的(不堪回憶的過去),店員就問我何 時要吃的?我說應該還要再等數小時,於是,他還在蛋糕盒中加入乾冰,聽說乾冰的效果真的持續到四五個小時之後(因為我沒吃到,只 有吃到閉門羹)

有一次,在京都的上賀茂神社買醃菜,同行的朋友買的太多,商家還會要我提醒朋友,東西的保存期限.最感動的大概就屬在九州長崎九 十九島附近的養珠場買項鍊,預計是要給大姐當嫁妝的,但又怕買錯樣式,於是就跟商家娓以原由,不料,他們竟然答應我如果大姐不喜 歡,可以原物寄回,他們一定退款,雖然結果是沒有退貨,但總是覺得在那樣的情境下買東西,消費者的感覺還蠻不錯的

不過,最近似乎感覺到他們對於外國人的想法在改變,或許是因為有些外國人的作法困擾他們吧?在旅行的途中跟日本老人聊天時,知道 他們對於來自於韓國與大陸人的感覺不是太好,不知道,是否因此而擴及其他國家的旅客就不得而知,我想,作為一個遊客在國外旅遊時 保持形象,應該也可以惠及後到的觀光客吧

其實日本的米是因為氣候的關係一年一作，稻米是慢慢生長，米粒較為結實，台灣的稻米一年二作，生長快米粒較不扎實，而且日本米都 是當季的米含水量較高，煮的飯就Q，但份量較少，以前老一輩的父母較節儉都喜歡買舊米，因為一杯舊米可煮出三碗飯，當季一杯新米 只能煮出二碗飯，現在國民經濟好轉，大家的需求也講究了，東部富里的新米不輸日本米，Q度過、香度也非常棒，但是釀酒就不行，因 為台灣的米粒不扎實公賣局只釀到吟釀等級，無法釀到大吟釀的等級。

在大買場買的米幾乎都是混合米，有美國米30-50%，要煮出QQ的飯需要用點時間，清洗米時用雙手小心重複搓100下(不要將米粒搓斷) ，將米加水泡10分鐘加4-5滴油(香油、橄欖油、沙拉油)後再啟動電子鍋，開關跳起要在悶30分，就可吃到QQ的飯，較懶的方 法不想搓米，舊米三杯米加四杯水泡20-30分鐘，新米三杯米加三杯半水不泡水，還有洗米需準備不鏽鋼砂網濾水，最後控制的加水 量才能一致，保持每日煮的飯品質Q度都一樣。

講那麼多煮米心得，不要懷疑，我家的掌廚就是我。

憑這一句話　偶一定要大大地的讚美您　掌廚的男人最顧家了　最愛妻小了　最最好了

貓小姐：

我雖然不掌廚，但我不挑食，什麼東西我都吃，酸、甜、苦、辣、鹹、淡、葷、素、生、熟.....都不忌，最好打發了；至於洗碗、 洗菜、洗衣、燙衣、洗床單、打掃、拖地、浴室...樣樣包，不知道我這樣的男人及不及格？