日文閒扯淡 28/04/2005

日本的蓋飯或小鍋飯連鎖店煮飯都要經過長期訓練，有時還要集訓，每次到日本的第一餐飯第一口都會慢慢品嚐味道並會在心裡評論打分 數，在旅遊期間大享受日本食物，最喜歡在飯店自助餐找南瓜、地瓜吃，還有到日本全家便利商店買北海道的冰淇淋，尤其是南瓜日本人 不斷改良，那鬆度比地瓜還鬆，有一次在國興衛視或JET不知哪一台有介紹，種植達人經過七次篩選配種而種出的南瓜非常非常頂級， 但他還是不滿意還要繼續篩選出心目中最滿意的南瓜，我們這邊吃到的都爛爛的，會鬆鬆的非常少，真是讓人回味，回家後磅體重都會增 長不少。

文章發表人 貓 憑這一句話　偶一定要大大地的讚美您　掌廚的男人最顧家了　最愛妻小了　最最好了

貓小姐：

我雖然不掌廚，但我不挑食，什麼東西我都吃，酸、甜、苦、辣、鹹、淡、葷、素、生、熟.....都不忌，最好打發了；至於洗碗、 洗菜、洗衣、燙衣、洗床單、打掃、拖地、浴室...樣樣包，不知道我這樣的男人及不及格？

文章發表人 gwx01 講那麼多煮米心得，不要懷疑，我家的掌廚就是我。

憑這一句話　偶一定要大大地的讚美您　掌廚的男人最顧家了　最愛妻小了　最最好了

其實日本的米是因為氣候的關係一年一作，稻米是慢慢生長，米粒較為結實，台灣的稻米一年二作，生長快米粒較不扎實，而且日本米都 是當季的米含水量較高，煮的飯就Q，但份量較少，以前老一輩的父母較節儉都喜歡買舊米，因為一杯舊米可煮出三碗飯，當季一杯新米 只能煮出二碗飯，現在國民經濟好轉，大家的需求也講究了，東部富里的新米不輸日本米，Q度過、香度也非常棒，但是釀酒就不行，因 為台灣的米粒不扎實公賣局只釀到吟釀等級，無法釀到大吟釀的等級。

在大買場買的米幾乎都是混合米，有美國米30-50%，要煮出QQ的飯需要用點時間，清洗米時用雙手小心重複搓100下(不要將米粒搓斷) ，將米加水泡10分鐘加4-5滴油(香油、橄欖油、沙拉油)後再啟動電子鍋，開關跳起要在悶30分，就可吃到QQ的飯，較懶的方 法不想搓米，舊米三杯米加四杯水泡20-30分鐘，新米三杯米加三杯半水不泡水，還有洗米需準備不鏽鋼砂網濾水，最後控制的加水 量才能一致，保持每日煮的飯品質Q度都一樣。

講那麼多煮米心得，不要懷疑，我家的掌廚就是我。

京都車站是日本人花了200多億蓋出來的現代化車站,到京都時真是應該去瞧一瞧的,我也在那裡逛了許久,也試吃了不少東西,同行 的夥伴說,只要超市遶一圈到處都試吃,其實就不必吃正餐了,可以省盤纏 ,這是日本人做生意時的方式,不怕顧客試吃,不過,也有些人認為,京都車站太商業化,與古都不太對稱,不過,說實在的,我也覺得京都已經相當商業化了,我還是比較喜歡奈良的純樸

說也奇怪,一到了日本就覺得日本米特別好吃,所以到日本對我而言,跑去吉野家或是松屋吃東西,對我而言已經是種享受,當然還可以 省銀子到處多看看,其實去過日本多次,在日本吃大餐,還是我不太敢想的方式,因為省下來的錢可以多買一些書回家

在日本買東西時,商家的確是會替顧客考慮,我曾經在新宿車站買一個蛋糕,是要提到郊區去送人的(不堪回憶的過去),店員就問我何 時要吃的?我說應該還要再等數小時,於是,他還在蛋糕盒中加入乾冰,聽說乾冰的效果真的持續到四五個小時之後(因為我沒吃到,只 有吃到閉門羹)

有一次,在京都的上賀茂神社買醃菜,同行的朋友買的太多,商家還會要我提醒朋友,東西的保存期限.最感動的大概就屬在九州長崎九 十九島附近的養珠場買項鍊,預計是要給大姐當嫁妝的,但又怕買錯樣式,於是就跟商家娓以原由,不料,他們竟然答應我如果大姐不喜 歡,可以原物寄回,他們一定退款,雖然結果是沒有退貨,但總是覺得在那樣的情境下買東西,消費者的感覺還蠻不錯的

不過,最近似乎感覺到他們對於外國人的想法在改變,或許是因為有些外國人的作法困擾他們吧?在旅行的途中跟日本老人聊天時,知道 他們對於來自於韓國與大陸人的感覺不是太好,不知道,是否因此而擴及其他國家的旅客就不得而知,我想,作為一個遊客在國外旅遊時 保持形象,應該也可以惠及後到的觀光客吧