夕遊出張所占地百坪、充滿日式風情，原是日治時代台灣總督府所屬的專賣局台南分局安平分室，「夕遊」是日文「鹽」的意思，「出張所」則是指出差工作之處。

夕遊出張所建於一九二二年，當時總督府實施食鹽專賣制度，一九一九年設立台灣製鹽株式會社獨占製鹽，各地設製鹽場，台南共設四個分場，安平是其中之一，其他三處都已看不到遺跡。

安平分室原本殘破，經過市府整修後，恢復日式建築原貌，並委託給民間經營；接手的皇尚企業是安南科工區的廠商，結合在地的設計團隊，打造出的新景點讓人驚豔。

分室內展示鹽業從日治時代至今的過程，還有台鹽公司開發的漂亮鹽雕，業者並設計三百六十六色的生日彩鹽，遊客可以找到自己生日那一天的彩色鹽，連二月廿九日生日的人都沒問題，還能買回家，美麗的彩鹽展示在大廳裡，賦予鹽新時代的意涵。

昨天揭幕啟用典禮，包括台南市長賴清德等人都出席，對於業者花費心思，吸引遊客，都給予肯定。

現場還販售包子形狀的雪鹽燒，外層是鹽、裡面是蛋，烤之後敲開鹽殼食用，蛋黃滑嫩、蛋白香Q，帶有淡淡的鹽燒味，是安平新增的伴手禮。